Sai

0,5 dl sooja vett (võiks olla soojem kui käesoe, õnnestub ka leigega)
40 g pärmi (mitte kuivpärm)
800 g/13 dl jahu (võib olla nt 10 dl sepikujahu ja 3 kõrgema sordi nisujahu või 300g spelta ja 500gnisujahu)
2 dl neljaviljahelbeid või kaerahelbeid
4 tl suhkurt
1 1/4 tl soola
0,5 dl oliivõli
päevalilleseemned peale raputamiseks

Vala vesi kaussi, murenda sinna sisse pärm ja sega. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja sega käega kokku. Jäta 30minutiks seisma rätiku alla, soovitatavalt sooja kohta.

Eelsoojenda ahi 200kraadini. Vormi ahjuplaadile niiskete kätega kaks saia. Tõmba saia peale triibud. Soovi korral võid raputada peale ka päevalilleseemneid. Pane ahju 30minutiks. Pintselda saiad vee või või'ga. Või tee käed oliivõliga kokku ja tõmba üle saiade. Jäta hetkeks veel saiad rätiku alla.

Retsept: Neiukene